Un primo piatto veloce e sfizioso? Oggi vi parlo dei miei gnocchi di ricotta di kefir, facili e veloci da preparare e adatti ad ogni occasione. Per prima cosa si rendera’ necessario fare la ricotta al kefir animale o vegetale che potrete aromatizzare a piacere (io…
Cucinare con i fiori? Si può ! Non e’ ancora molto diffusa quest’abitudine, ma la realtà’ e’ che ci sono mille combinazioni possibili per poter non solo addobbare i nostri piatti ma anche insaporirli con i fiori commestibili. Nel sito troverete diverse ricette per…
Spesso ci capita di avere quantitativi esagerati di kefir pronto e non sappiamo come procedere per la conservazione. Parte del problema può essere risolto preparando un formaggio stagionato, per molti versi simile al pecorino o parmigiano da grattuggiare sulle nostre pietanze. La maturazione del formaggio,…
Se vi chiedete dove comprare i diversi starters per produrre miso, tempeh, Natto, formaggi, tamari e shoyu, quest’articolo vi sta molto utile. Di seguito vi elenco alcuni siti dove io stessa ho comperato o mi sono stati suggeriti dall’amico Gaetano Caimano che ringrazio. Referente “ Il grande…
Oggi parliamo di formaggi vegetali, più nello specifico vi illustrerò il procedimento per ottenere il formaggio a pasta dura ( simil Parmigiano stagionato o pecorino) di Fermenti di Vita che vi assicuro vale la pena provare a produrre (ottimo per chi come me ne consuma…
Tempo per la preparazione: 2 giorni per lo spalmabile, 30 minuti per le schiacciatine Difficolta’: abbastanza semplice Oggi vi descrivo un’idea sfiziosa per chi vuole limitare l’utilizzo del glutine, utilizzando una farina gluten free come quella di riso 🍚 . Ad accompagnare questa delizia ho…
Parliamo di un cibo molto conosciuto, nutriente e fermentato: il formaggio. Questo e’ diventato un alimento tanto condannato per il contenuto di caseine. Ricordiamo che una lunga fermentazione e maturazione permettono in parte di diminuire questo problema e rendono alcuni formaggi tollerabili anche da coloro che…
Tempo di preparazione: i giorni necessari per raggiungere la quantità necessaria di siero richiesta dalla ricetta ( circa una settimana se si produce un litro di kefir ogni 48 ore) 1 ora per la preparazione. Diffcolta‘: medio bassa La ricotta e’ un prodotto molto…
