Nel caso in cui vogliate preparare dei dolci soffici, senza utilizzare lievito chimico e istantaneo che io reputo essere veleno, potete semplicemente utilizzare il liquido di Tibicos, ottenuto dalla fermentazione di due giorni dei grani di tibicos in acqua e zucchero o di te’di kombucha in sostituzione del liquido che trovate nella ricetta originale (acqua o latte).
Per avrere un ottimo risultato consiglio di aggiungere all’impasto, e piu’ precisamente alle farine, un cucchiaino di bicarbonato (attenzione a non scioglierlo nel liquido per non perdere l’effetto effervescente che servirebbe a gonfiare l’impasto).
Ottime prestazioni nel caso di preparati semiliquidi tipo muffin e biscotti .
L’impasto non ha bisogno di riposo e, subito dopo aver amalgamato con cura gli ingredienti in una ciotola capiente, va’ messo nello stampo o nei pirottini.
Sara’ in forno che si attivera’ la lievitazione.
Otterrete preparati soffici , fraganti e molto leggeri.
Mia piu’ lievito chimico per preparare : torte, biscotti, muffin dolci e salati, suffle’, plumcake.
Torta con farina integrale vegan style con ripieno di mele, uvetta datteri e noci aromatizzata alla cannella. Lievitata con kombucha.
Muffin alle nocciole vegan style farina integrale e farro
Ricordo l’importanza di scegliere materie prime di qualita’.
Questo il sito dell’amico Lux Vigoni dove potete trovare farine bio.
http://seeed.it/index.php/prodotti.html
Cercate nel sito le altre ricette con tag “lievitando”.
Buona salute!
❤️
