Ci sono diversi modi per preparare le uova in camicia (o uova affogate), chiamate così proprio perchè l’albume in cottura ingloba morbidamente il tuorlo, che rimane semi-liquido. Qui trovate descritto il metodo classico. http://www.fermentidivita.com/2018/07/05/uovo-in-camicia-in-kombucha-aromatizzata/ Ringrazio Lux Vigoni, per l’idea che mi ha dato di…

Tutti sappiamo che ogni cereale ha un suo metodo di cottura e una sua preparazione. Vediamo quali sono quelle dei cereali più comuni. Una nota doverosa per quanto riguarda l’aggiunta di sale. Io personalmente non lo inserisco durante la cottura, perche’ ho l’abitudine di insaporire…

Oggi parliamo di latte crudo, un argomento che fa discutere quasi tutti coloro che assumono kefir di latte. Quante volte abbiamo letto online che bere il kefir proveniente da latte crudo non bollito, sarebbe il massimo a livello di nutrienti e anche microbico? Quante volte…

Il KUZU e’un amido estratto dalla radice di una pianta che cresce in montagna, molto forte e vigorosa, capace di sviluppare radici a grandi profondità. Secondo la macrobiotica, questa forza viene trasferita al nostro corpo e in particolare all’intestino. Il kuzu e’ un toccasana in…

Tempo di preparazione: da 24 a 48 ore per l’ammollo 2 ore e mezza per la realizzazione 12 ore in frigorifero prima di consumarla Difficolta’: semplice     Questa ricetta e’ tanto semplice quanto preziosa e ringrazio l’amica Alessandra Rossi. La crema di riso risulta…

Parliamo di un cibo molto conosciuto, nutriente e fermentato: il formaggio. Questo e’ diventato un alimento tanto condannato per il contenuto di caseine. Ricordiamo che una lunga fermentazione e maturazione permettono in parte di diminuire questo problema e rendono alcuni formaggi tollerabili anche da coloro che…

  Le castagne sono un frutto delizioso e autunnale, ricco di vitamine, sali minerali  e fibre utili per il transito intestinale. Le  castagne, oltre ad avere un profilo nutrizionale molto interessante e a sostituire egregiamente i cereali, per ME hanno un valore particolare legato alla…

  Perche’ mangiare il burro? Io nel mio frigorifero non avevo mai fatto entrare il burro. Solo dopo aver conosciuto Alessandra Castellani e aver visto il suo video con il dottor Paolo Mainardi ho completamente rivoluzionato il mio modo di mangiare e ho comprato il mio…

    I semi si possono far germogliare utilizzando i germogliatori o in terra. Perche’ decidere di utilizzare il secondo metodo? Se germogliamo in terra sfruttiamo i minerali contenuti in essa e soprattutto nel caso si vadano poi a preparare fermentazioni individualizzate questo rimane un…

    Cereali, semi, legumi e frutta secca contengono naturalmente”antinutrienti” ovvero sostanze che ostacolano la digestione e l’assorbimento dei nutrienti per quasto  nocivi al nostro organismo se assunti in grandi quantità. Gli antinutrienti naturalmente presenti in diversi cibi vegetali sono: L’acido fitico Le lectine Le…