Dopo avervi parlato di kombucha al caffè, vi presento un nuovo modo gustoso e benefico  di assaporare la bibita:  il kombucha alla cicoria senza caffeina. Ringrazio per l’idea l’amico Gianfranco Perazza.   Procedimento Ingredienti per 1 litro di kombucha alla cicoria 1 litro di acqua…

Tempo di preparazione : 1 ora 7/15 giorni per la fermentazione a temperatura ambiente Difficolta ‘: medio bassa     Tutti voi almeno una volta avete preparato in casa le verdure lattofermentate di cui parlo nel dettaglio in un altro  articolo. Oggi vi presenta un’alternativa…

Tempo di preparazione: 8 ore e 1 giorno per l’ammollo del cereale ( facoltativo) Difficoltà: medio bassa   L’amazake è un dolcificante conosciuto da molto tempo in oriente e da ricetta originaria viene prodotto dalla fermentazione enzimatica del riso. Il fermento utilizzato allo scopo è il…

    Tempo di preparazione: 15 minuti, 8 ore per l’ammollo dei fitoterapici, 8 ore fermentazione. Difficolta‘: semplicissima Note sugli ingredienti: i fitoterapici quindi semi e frutta essiccata, per chi soffrisse di disturbi gastrointestinali, vanno scelti in base alle proprie necessità. Ricetta vegetariana.   PROPRIETA’ DELLA BANANA…

Difficolta’: medio alta Tempo di preparazione: 3 giorni piu’ i mesi di fermentazione   Cos’e’ il miso? Molte persone amano il miso. Nello specifico fa  parte della tradizione alimentare della Cina e del Giappone con diverse declinazioni di preparazione e di nomi in molti luoghi…

    Come posso conservare  le madri di jun o kombucha in esubero? Io personalmente preparerei dell’aceto così da poter mettere in cantiere un nuovo NAMBUKA 😍 Per fare l’aceto possiamo raccogliere le madri in un solo vaso e farne un  hotel. Sentiamo spesso parlare…

Per ottenere un ottimo aceto di kombucha da sostituire all’aceto non pastorizzato che normalmente utilizziamo in cucina per condire i piatti, da inserire in salse oppure per fare le pulizie domestiche e per igienizzare frutta e verdura, basterà seguire la normale procedura di produzione della kombucha…

    Molti di voi spesso mi chiedono come poter conservare al meglio i  grani di kefir di acqua. In questo articolo vi spieghero’la tecnica dell’essiccazione. Un ringraziamento a Valeria Pastorelli per aver descritto il procedimento nei particolari.   Procedimento per essiccazione e reidratazione ✔️Per…

        Oggi vi presento una salsa semplice semplice, ideale da spalmare su una fetta di pane oppure come accompagnamento a carni,  pesce o verdure. Ottima per le prime colazioni dopo averla messa in seconda fermentazione con il kefir di latte per una…

Difficolta’: discreta Tempo di preparazione: 9, 10  giorni ( compresi i tempi di fermentazione lievitazione del pane)         COS’E’ KVASS?   Kvass e’ una bevanda di cereali fermentati molto popolare in Ucraina e in Russia, prodotta da malto, farina di segale e…