Un caro benvenuto a tutti sono Mara e ho 41 anni, vivo a Trieste da 20 anni e sono di origini lombarde.
All ‘eta’ di 15 anni, mi ammalai di anoressia e dai venti fino ai trenta soffrii di bulimia. Sono stati anni difficili che hanno segnato la mia giovinezza.
Ho trascorso metà della mia vita a lottare con un corpo che sentivo estraneo e ad avere un rapporto molto conflittuale con il cibo. Le conseguenze fisiche e psicologiche sono innumerevoli: malattia del sangue, gastrite cronica, perdita di capelli .
Quando il calvario sembrava essere apparentemente giunto ad un termine, mi diagnosticarono intolleranze forti al glutine, al latte, alle uova e alla carne.
È un vero colpo al cuore: la voglia di mangiare ora, ma dovevo escludere tutti gli alimenti che più mi piacevano e di cui All’inizio seguii, per circa un anno, una dieta ferrea ad esclusione. Pian piano sans la necessità di introdurre nuovi cibi nel mio regime alimentare e iniziai un documentarmi in merito.
Era così che quella che per me era iniziata come una tragedia, si rivelò essere una benedizione: fu la molla che fece scattare il desiderio di intraprendere nuove strade. Il primo grande salto, lo feci quando misi per la prima volta le mani nella farina e creai la mia pasta madre .
Il mio rapporto con l’alimentazione sta cambiando e sentivo di farmi del bene cucinando.
Pochi mesi dopo, lessi un articolo riguardante i benefici del kefir di latte e novembre l’amico Mario Blas me lo donò, insieme a kombucha e tibicos (kefir d ‘acqua). Comincio’ così quest’avventura nel mondo degli alimenti fermentati e della buon alimentazione consapevole, avventura che segno’ profondamente la mia vita e diede inizio alla mia rinascita.
All’eta’ di 41 anni, dopo undici anni di amenorrea, apparvero le mestruazioni.
Una forte emozione per me e una soddisfazione nel pensare che io ero stato l’artefice di tutto. Il mio corpo sta rinascendo ei miei blocchi energetici iniziano a scomparire. Oggi posso dire che l’alimentazione è diventata la mia prima cura.
Nei mesi la mia anima in fermento si e ‘potuta esprimere e così ho dato voce alla mia creatività’. Ho iniziato per passione e approciarmi a kombucha, tibicos e FV in maniera nuova.
Moltissimi gli esperimenti fatti in campo della lievitazione, con risultati soddisfacenti.
Il loro utilizzo in cucina è vastissimo e tanto avremo da fare e da dire nel gruppo al riguardo. Se applicato in campo cosmetico risolto molti problemi a quelle persone che, vieni, poco tollerano i prodotti chimici e conservanti. Potremmo autoprodurci ottime creme spendendo poco e con grande soddisfazione.
L ‘idea successiva e’ stata quella di aprire un gruppo fb, ” Fermenti di Vita, Cibo Vitale ME “ , con l ‘intenzione di divulgare l’argomento fermenti a chi ancora non avevo avuto l’occasione e la fortuna di conoscere questo mondo meraviglioso, di condividere e rivedere aspetti già ampiamente trattati e di percorrere insieme strade nuove o poco esplorate.
Accogliere i miei sentimenti nelle nostre vite a 360 gradi significa trasformare la nostra salute e anche l’ambiente dentro e fuori di noi. I nostri cari microrganismi ci insegnano l’alleanza e la collaborazione ed e ‘cosi’ che anche noi stiamo dando vita a nuove amicizie e a nuovi incontri di anime.
Nella foto il primo NAMBUKA dell’amica Mariella Sanguineti ❤
A distanza di un anno dall’apertura del sito, ho ufficialmente reso pubblica la mia creatura NAMBUKA, fermentazione a base kombucha, con alto potere terapeutico. Un’intera sezione verrà dedicata all’argomento a cui io sono molto legata. Ho fatto e farò studi per capire al meglio questa fermentazione e per poter dare a voi e a me la possibilità di sfruttarne al massimo il potenziale. Ringrazio il team di fermentatori esperti e professionisti che stanno collaborando a questo progetto.
Mara Donchi
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