Un primo piatto veloce e sfizioso?
Oggi vi parlo dei miei gnocchi di ricotta di kefir, facili e veloci da preparare e adatti ad ogni occasione.
Per prima cosa si rendera’ necessario fare la ricotta al kefir animale o vegetale che potrete aromatizzare a piacere (io ho scelto l’erba cipollina che adoro e si sposa bene con il sapore acido-dolce della ricotta). Se siete di corsa e non avete avuto modo di autoprodurvela vi concedo di utilizzare una buona ricotta da banco (meglio se fresca e non confezionata).
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficolta’: semplice
PROCEDIMENTO
Ingredienti per 2 persone
🔅50 grammi farina khorasan
🔅150 grammi ricotta di kefir aromatizzata con erba cipollina (facoltativa)
🔅1 uovo intero da gallina super felice 🥚
🔅20 grammi kefir simil pecorino (potete utilizzare il pecorino)
🔅noce moscata qb
🔅sale qb
Ingredienti per il condimento
🔅polpa di 3 fichi grandi
🔅1 cucchiaio di burro ghee
🔅1 foglia di salvia
🔅kefir simil pecorino qb
-Mettere tutti gli ingredienti per gli gnocchi su una spianatoia e impastare fino a formare una palla compatta
-Dividere l’impasto in palline e ricavare da ogni pallina una striscia
-Ricavare da ogni striscia piu’gnocchetti della grandezza desiderata e uguale fra loro (importante perche’ gli gnocchi abbiano tutti uno stesso tempo di cottura)
-Nel frattempo portare a bollore dell’acqua. Buttare gli gnocchi.
-Lasciar andare a fuoco sostenuto fino a quando gli gnocchi non verranno a galla. Utilizzare una schiumarola per scolarli.
Per il condimento in una padella far sciogliere il burro chiarificato con la foglia di salvia fino a doratura. Aggiungere la polpa dei fichi e lasciar andare per qualche minuto a fuoco moderato. Salare a piacere, togliere l’aroma e frullare la preparazione in un mixer .
Servire gli gnocchetti caldi accompagnandoli con la salsa ai fichi e una ricca spolverata di kefir simil pecorino.
Ecco la versione della nostra amica Mariella Sanguineti 😍
Buon appetito e buona salute!
❤️
