Ci sono diversi modi per preparare le uova in camicia (o uova affogate), chiamate così proprio perchè l’albume in cottura ingloba morbidamente il tuorlo, che rimane semi-liquido.
Qui trovate descritto il metodo classico.
http://www.fermentidivita.com/2018/07/05/uovo-in-camicia-in-kombucha-aromatizzata/
Ringrazio Lux Vigoni, per l’idea che mi ha dato di sostituire all’acqua la kombucha. Ecco la mia personale ricetta.
PROCEDIMENTO
Ingredienti
📌 500 ml di Kombucha di 10 /14 giorni aromatizzato (io kombucha con base equiseto e liquirizia)
📌 1/2 uova fresche di gallina felice
♥︎Mettere in una casseruola la kombucha aromatizzata.
♥︎Portare a bollore e abbassare la fiamma.
♥︎Creare un vortice con il cucchiaio.
♥︎Aprire delicatamente l’uovo in una scodella e rovesciarlo all’interno del vortice.
♥︎Cuocere l’uovo per 4 minuti, togliendo la schiuma in eccesso con una schiumarola.
♥︎Scolare l’uovo con la schiumarola e servirlo su bruschette condite a piacere, verdure e una ricca spolverata di kefir simil pecorino.
Il risultato finale vi stupirà perche’ l’uovo avra’un delizioso retrogusto aromatico, che cambierà sulla base del sapore della vostra kombucha.
Buona salute e ricordatevi di cercare sempre uova di galline felici!
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