Tempo di preparazione: un giorno per l’autolisi della farina
1 ora e mezza per la preparazione
Difficolta’: semplice
Oggi vi propongo la ricetta di una tortina che prevede l’utilizzo di 8 ingredienti.
Potete cambiare a vostro piacere il tipo di farina. Io ho utilizzato la farina khorasan bianca per evitare il nichel, metallo che si trova in moltissimi cibi e da cui ho deciso per un periodo di disintossicarmi. Se vi piace l’abbinamento della cannella con la mela, aggiungetene un pizzico.
Ricetta Nichel free
IN FONDO ALL’ARTICOLO TROVATE LA VERSIONE GLUTEN FREE ❤ DI LARA OLIVA.
PROCEDIMENTO
Ingredienti per teglia piccola di 18 cm
✅1 mela 🍎
✅200 grammi farina khorasan
✅300 ml kefir di latte ( o vegetale o o 50/50 con Tibicos )
✅1 uovo
✅3 cucchiai di miele bio
✅20 grammi di butter ghee
✅mezzo limone spremuto
✅mezzo cucchiaino di bicarbonato
– Mettere in ammollo ( autolisi) la farina con il kefir per 24 ore in una ciotola capiente sciogliendo i grumi con cura
– Montare l’albume per rendere più soffice l’impasto e ammorbidire il burro per qualche secondo in microonde o a bagnomaria
– Aggiungere, trascorse le 24 ore, il resto degli ingredienti a farina e kefir ( tranne il bicarbonato e la mela)
– Mescolare bene e sciogliere eventuali grumi ottenendo un composto liscio ed uniforme
– Tagliare metà mela a dadini e metà a fette sottili che serviranno da decorazione alla vostra 🎂
– Preriscaldare il forno a 200 gradi
– Ungere con poco burro la tortiera e dopo avere aggiunto alla preparazione il bicarbonato e le mele tagliare a dadini , inserire il tutto nella tortiera e decorare con le fette di 🍎
– Cuocere a 200 gradi per i primi 15 minuti, abbassare a 180 e proseguire la cottura per circa 30 minuti (il tempo e’ dipendente dalla potenza del vostro forno (fare la prova dello stuzzicadenti per capire quando e’ cotta).
Grazie al contributo di Lara Oliva, amica di Fermenti di Vita, vi posso dire con certezza che potete sostituire la farina con glutine con quella di riso 🍚 .
Questo sarà il meraviglioso risultato.
Buona salute!
❤🎂🍎
