Dopo avervi parlato di kombucha al caffè, vi presento un nuovo modo gustoso e benefico di assaporare la bibita: il kombucha alla cicoria senza caffeina.
Ringrazio per l’idea l’amico Gianfranco Perazza.
Procedimento
Ingredienti per 1 litro di kombucha alla cicoria
1 litro di acqua
4 cucchiai di preparato alla cicoria solubile ( in alternativa un litro di caffè alla cicoria preparato con la moka)
70 grammi di zucchero bianco ( preferibile) o grezzo
. Preparare il liquido facendo sciogliere il preparato alla cicoria nell’acqua calda.
. Sciogliere il dolcificante e far raffreddare la soluzione.
. Immergere la madre e chiudere con tovagliolo fissato da un elastico. Riporre il vaso in armadio.
. Lasciar fermentare 4,7 giorni ( molto dipenderà dalla temperatura). Assaggiare dopo 4 giorni. La bevanda sarà pronta quando avrà perso il gusto dolce dato dallo zucchero.
. Filtrare e imbottigliare in bottiglie con tappo meccanico. Riporre in frigorifero.
. Ripetere con la madre lo stesso procedimento e rimettere in fermentazione con nuovo liquido e zucchero.
Consiglio di tenere sempre una madre allevata con il metodo classico.
Buona salute!
❤️
