di Mara Donchi

Tag: Lattofermentazione

LIMONI CONFIT, LATTOFERMENTATI a modo mio ๐Ÿ‹

LIMONI CONFIT, LATTOFERMENTATI a modo mio ๐Ÿ‹

Oggi parliamo di una preparazione molto semplice di cui molti di voi avrete gia’sentito parlare: i limoni confit o sotto sale. La ricetta originale dei limoni confit indica la conservazione di questo frutto in salamoia a secco ed e’ tipica dei paesi nord africani e […]

SEMPLICEMENTE SALMONE  IN SALAMOIA AL PROFUMO DI ๐Ÿ‹

SEMPLICEMENTE SALMONE IN SALAMOIA AL PROFUMO DI ๐Ÿ‹

Parliamo sempre di vegetali e frutta fermentata… oggi voglio parlarvi di pesce messo in salamoia. Questa eโ€™ una tradizione molto diffusa nei paesi del nord. In Scandinavia la preparazione si chiama graavlax. Molto semplicemente si tratta di mettere un trancio di salmone sotto salamoia ( […]

CONSERVAZIONE SOTTโ€™ACETO E SOTTโ€™OLIO

CONSERVAZIONE SOTTโ€™ACETO E SOTTโ€™OLIO

La conservazione sottโ€™aceto indica due tipologie di lavorazione alimentare distinte: la prima si basa sulla ferementaziome lattica intrinseca, la seconda prevede lโ€™aggiunta di una componente acida esterna (aceto) ad un alimento precotto.   SOTTโ€™ACETO OTTENUTO DA LATTOFERMENTAZIONE Il sottโ€™aceto fermentato eโ€™ un alimento sottoposto a […]

IL REJUVELAC … Secondo ME

IL REJUVELAC … Secondo ME

  Tempo di preparazione: i tempi dell’ammollo eย  della germogliazione variano in base al tipo diย  seme utilizzato. Tempo di preparazione e fermentazione dei germogli 2 giorni. Difficolta’: semplice.     COS’รˆ IL REJUVELAC?   Il rejuvelac e’ una bevanda fermentata a base di grano, […]

IL BOTULINO … cosa  bisogna sapere…

IL BOTULINO … cosa bisogna sapere…

La prima cosa che dico a tutti e’ di fare una lettura approfondita di questo testo. http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf Fatto questo, solo allora passate alla lettura di quanto ho brevemente riassunto ย nell’articolo riguardo all’argomemto.     BOTULINO COS’E’? La sindrome da botulino e’ provocata da un batterio, […]


Top