di Mara Donchi

Tag: Lattofermentazione

LIMONI CONFIT, LATTOFERMENTATI a modo mio 🍋

LIMONI CONFIT, LATTOFERMENTATI a modo mio 🍋

Oggi parliamo di una preparazione molto semplice di cui molti di voi avrete gia’sentito parlare: i limoni confit o sotto sale. La ricetta originale dei limoni confit indica la conservazione di questo frutto in salamoia a secco ed e’ tipica dei paesi nord africani e […]

SEMPLICEMENTE SALMONE  IN SALAMOIA AL PROFUMO DI 🍋

SEMPLICEMENTE SALMONE IN SALAMOIA AL PROFUMO DI 🍋

Parliamo sempre di vegetali e frutta fermentata… oggi voglio parlarvi di pesce messo in salamoia. Questa e’ una tradizione molto diffusa nei paesi del nord. In Scandinavia la preparazione si chiama graavlax. Molto semplicemente si tratta di mettere un trancio di salmone sotto salamoia ( […]

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

La conservazione sott’aceto indica due tipologie di lavorazione alimentare distinte: la prima si basa sulla fermentaziome lattica intrinseca, la seconda prevede l’aggiunta di una componente acida esterna (aceto) ad un alimento precotto. SOTT’ACETO OTTENUTO DA LATTOFERMENTAZIONE Il sott’aceto fermentato e’ un alimento sottoposto a fermentazione […]

IL REJUVELAC … Secondo ME

IL REJUVELAC … Secondo ME

  Tempo di preparazione: i tempi dell’ammollo e  della germogliazione variano in base al tipo di  seme utilizzato. Tempo di preparazione e fermentazione dei germogli 2 giorni. Difficolta’: semplice.     COS’È IL REJUVELAC?   Il rejuvelac e’ una bevanda fermentata a base di grano, […]

IL BOTULINO … cosa  bisogna sapere…

IL BOTULINO … cosa bisogna sapere…

La prima cosa che dico a tutti e’ di fare una lettura approfondita di questo testo. http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf Fatto questo, solo allora passate alla lettura di quanto ho brevemente riassunto  nell’articolo riguardo all’argomemto.     BOTULINO COS’E’? La sindrome da botulino e’ provocata da un batterio, […]


Top