COMPONENTI MICROBICHE GRANI DI TIBICOS

 

I grani di kefir di acqua sono colture simbiotiche di lieviti e batteri lattici che vivono in un polisaccaride di saccarosio . Sembrano piccoli cristalli traslucidi e prendono il colore del liquido e dello zucchero in cui sono immersi. I batteri e i lieviti si nutrono degli zuccheri contenuti nel liquido di coltura. Essi convertono gli zuccheri in acido lattico , acido acetico, alcool e anidride carbonica.

Di seguito vi elenco le specie di microrganismi  presenti nel tibicos:
.Acetobacter fabarum
.Bacillus graveolus
.Bacillus subtilis
.Candida lamica
.Candida valida
.Lactobacillus acidophilus
.Lactobacillus alactosus
.Lactobacillus bulgaricus
.Lactobacillus  casei
.Lactobacillus fructosus
.Lactobacillus hilgardi
.Lactobacillus hordei
.Lactobacillus plantarum
.Leuconostoc mesenteroides
.Saccharomyces cerevisiae
.Streptococcus cremeris
.Streptococcus lactis
.Streptococcus mutans
.Streptococcus salivarius
.Streptococcus viridans

Ci sono centinaia di ceppi e sottospecie di batteri e lieviti presenti nelle nostre gemme di acqua (adoro questo termine). Quest’elenco è solo parziale e si può notare che alcuni ceppi sono identici a quelli del kefir di latte, mentre molti mancano.

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