di Mara Donchi

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“CIBI FERMENTATI FACILI DA FARE IN CASA” 31 gennaio Forli’ con il dottor Guido Balestra

“CIBI FERMENTATI FACILI DA FARE IN CASA” 31 gennaio Forli’ con il dottor Guido Balestra

  Annuncio con piacere la mia partecipazione durante una serata organizzata dalla fondazione Cardiologica Myariam Sacco che si terra’ alle ore 20.30 a Forli, presso la sede della fondazione in Piazza Fratelli Ruffini 6. E’ richiesta la prenotazione al numero di telefono 0543 31787   […]

COME SI ARRIVA AL MERCATINO DI PA CHENG IN THAILANDIA?

COME SI ARRIVA AL MERCATINO DI PA CHENG IN THAILANDIA?

Questa e’stata la mia seconda volta in Thailandia. Gia’nel 2017 ci andai e scoprii che di quello che chiamano, per tradizione, mercatino di Pa Cheng e’rimasto ben poco. Come tutti sapranno, questa e’ la patria che ha visto nascere i Nam Mak, pratica abitualmente in […]

DOVE COMPRARE IN SICUREZZA  STARTERS PER MISO, TEMPEH, NATTO, AMASAKE, FORMAGGI?

DOVE COMPRARE IN SICUREZZA STARTERS PER MISO, TEMPEH, NATTO, AMASAKE, FORMAGGI?

Se vi chiedete dove comprare i diversi starters  per produrre miso, tempeh, Natto, formaggi, tamari e shoyu, quest’articolo vi sta molto utile. Di seguito vi elenco alcuni siti  dove io stessa ho comperato o mi sono stati suggeriti dall’amico Gaetano Caimano che ringrazio. Referente “ Il grande […]

FOS, frutto-oligosaccaridi da farine di frutta

FOS, frutto-oligosaccaridi da farine di frutta

I FOS, o frutto-oligosaccaridi, sono le fibre presenti in diversi frutti e verdure. Purtroppo la fonte più nota di frutto-oligosaccaridi è l’inulina da cui gli altri FOS vengono ottenuti per idrolisi enzimatica. L’inulina, a sua volta, viene ricavata soprattutto dalla radice delle cicorie, ma si […]

IL FORMAGGIO….. un cibo fermentato…. nozioni di base

IL FORMAGGIO….. un cibo fermentato…. nozioni di base

Parliamo di un cibo molto conosciuto, nutriente e fermentato: il formaggio. Questo e’ diventato un alimento tanto condannato per il contenuto di caseine. Ricordiamo che una lunga fermentazione e maturazione permettono in parte di diminuire questo problema e rendono alcuni formaggi tollerabili anche da coloro che […]

MUFFIN  con cereali fermentati e fitoterapici.. by ME

MUFFIN con cereali fermentati e fitoterapici.. by ME

    I dolci piu’ facili da preparare sono i muffin, soffici tortine da gustare a colazione e indicati anche per le merende dei vostri bambini. Questi di cui vi descrivo il procedimento sono ricchi di fibre e contengono poco dolcificante, quindi a basso indice […]

CIAMBELLA con KOMBUCHA, cranberries e bacche di goji… by ME

CIAMBELLA con KOMBUCHA, cranberries e bacche di goji… by ME

    Questa ciambella e’ ricca di fibre, dolcificata con i fitoterapici della seeed e non contiene agenti lievitanti chimici. Tempo di preparazione: 2 ore e un giorno per autolisi delle farine e degli ingredienti primari. Difficolta’: bassa. Note sugli ingredienti: Se modificate le farine, […]

DETERGENTE ENZIMATICO secondo ME…… CON ACETO DI KOMBUCHA

DETERGENTE ENZIMATICO secondo ME…… CON ACETO DI KOMBUCHA

    Quanti di voi vorrebbero eliminare definitivamente i detersivi che comprano in supermercato a cui spesso sono  allergici per l’alto contenuto di sostanze irritanti chimiche? In vostro aiuto arriva il detergente enzimatico di semplice realizzazione e assolutamente naturale.   Stop al brillantante in lavastoviglie […]

METODO LIEVITANDO FDV: PROCEDIMENTO N.1 PANE E PIZZA CON GRANI DI TIBICOS

METODO LIEVITANDO FDV: PROCEDIMENTO N.1 PANE E PIZZA CON GRANI DI TIBICOS

      Se decidessimo di creare un prefermento con i grani di Tibicos da usare per i nostri impasti tipo pane e pizza? Creare un prefermento significa creare a tutti gli effetti una pasta madre giovane, non stabile ma comunque in grado di far […]

SOIA?  SI GRAZIE, MA SOLO FERMENTATA!  By Francesco Iannibelli

SOIA? SI GRAZIE, MA SOLO FERMENTATA! By Francesco Iannibelli

  Nella nostra Società il consumo della soia è aumentato in maniera esponenziale, causando importanti problemi per la nostra salute. Al di là dell’etica che sta alla base della propria scelta alimentare, che condivido pienamente, forse, un pò di carne e un pò di pesce […]


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