Category: superalimentiamoci

RICOTTA E PRIMO SALE con siero di kefir

RICOTTA E PRIMO SALE con siero di kefir

Tempo di preparazione: i giorni necessari per raggiungere la quantità necessaria di siero richiesta dalla ricetta ( circa una settimana se si produce un litro di kefir ogni 48 ore) 1 ora per la preparazione. Diffcolta‘: medio bassa     La ricotta e’ un prodotto […]

LE CASTAGNE un superalimento per l’anima… secondo ME

LE CASTAGNE un superalimento per l’anima… secondo ME

    Le castagne sono un frutto delizioso e autunnale, ricco di vitamine e fibre utili per il transito intestinale. Ringrazio Sara Giannini per l’immagine, che bene illustra quali siano le loro proprietà principali. Oltre a questi benefici, le castagne per ME hanno un valore […]

TABULE’ ….. secondo ME con  AMASAKE e KEFIR DI LATTE

TABULE’ ….. secondo ME con AMASAKE e KEFIR DI LATTE

    Tempo di preparazione: 20 minuti Difficolta‘: semplice Ricetta vegana se si omette il kefir di latte. Il tabule’ e’ una ricetta libanese e siriana che ha come base originariamente il bulgur, cereale che loro utilizzano in molte ricette. Io vi riporto la mia […]

SIMPLE SAUCE butirrato con MISO E BURRO GHEE….. by ME

SIMPLE SAUCE butirrato con MISO E BURRO GHEE….. by ME

Per accompagnare i vostri piatti di carne, pesce, verdura o legumi vi propongo una salsa di facile e veloce realizzazione che prevede come unici due ingredienti il burro ghee e il miso. Adatto anche alle persone intolleranti al lattosio o alle proteine del latte. Tempo […]

IL BURRO: UN SUPERALIMENTO….. by ME e Francesco Iannibelli

IL BURRO: UN SUPERALIMENTO….. by ME e Francesco Iannibelli

  Perche’ mangiare il burro? Io nel mio frigorifero non avevo mai fatto entrare il burro. Solo dopo aver conosciuto Alessandra Castellani e aver visto il suo video con il dottor Paolo Mainardi ho completamente rivoluzionato il mio modo di mangiare e ho comprato il mio […]

MARMELLATA a freddo PROBIOTICA con gelatine fervida o kombucha

MARMELLATA a freddo PROBIOTICA con gelatine fervida o kombucha

Oggi vi illustro una ricetta semplicissima e veloce: la marmellata a freddo con olio di cocco e madri ferVida. Avrete come risultato finale un probiotico ricco di acidi grassi a media catena, importantissimo nutrimento per le cellule del nostro intestino, dati dall’olio di cocco.   […]

L’AMMOLLO DELLE FARINE:  l’AUTOLISI …. secondo ME

L’AMMOLLO DELLE FARINE: l’AUTOLISI …. secondo ME

    Come sappiamo la fermentazione (lievitazione) e’ un processo che nella panificazione aiuta a predigerire amidi e proteine e rende il prodotto finale maggiormente digeribile. Come potenziarne quest’effetto? Attraverso l’autolisi, una tecnica che e’ ben nota da chi normalmente produce il pane in casa. […]

IL MISO un superalimento… by Marco Fortunato

IL MISO un superalimento… by Marco Fortunato

Difficolta’ medio alta Tempo di preparazione: 3 giorni piu’ i mesi di fermentazione   Perche’ mangiare il miso: proprieta’ e benefici Caratteristiche organolettiche: sapore e fragranza tipiche del miso sono riconducibili all’idrolisi di grassi e proteine dei vari componenti ad opera  di enzimi che si […]

AMMOLLO e PRIMA FERMENTAZIONE di cereali, legumi, frutta secca e semi

AMMOLLO e PRIMA FERMENTAZIONE di cereali, legumi, frutta secca e semi

    Cereali, semi, legumi e frutta secca contengono “antinutrienti” che, se consumati in alte quantità, sono nocivi al nostro organismo. Gli antinutrienti naturalmente presenti in questi cibi sono: . L’acido fitico .Le lectine . Le saponine . Ossalati e salicilati   Ci sono metodi […]

SOIA?  SI GRAZIE, MA SOLO FERMENTATA!  By Francesco Iannibelli

SOIA? SI GRAZIE, MA SOLO FERMENTATA! By Francesco Iannibelli

  Nella nostra Società il consumo della soia è aumentato in maniera esponenziale, causando importanti problemi per la nostra salute. Al di là dell’etica che sta alla base della propria scelta alimentare, che condivido pienamente, forse, un pò di carne e un pò di pesce […]


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