di Mara Donchi

Categoria: Lievitando

MUFFIN o CUPCAKES AL CIOCCO E PERE LATTOFERMENTATE DA STARTER 5 ๐Ÿ

MUFFIN o CUPCAKES AL CIOCCO E PERE LATTOFERMENTATE DA STARTER 5 ๐Ÿ

    Ieri mia mamma mi ha chiamata dicendomi che per il compleanno di zia voleva preparare un dolce e chiedendomi un consiglio. Cosi oggi mi sono rimboccata le maniche e ho dato spazio alla mia fantasia. Prendendo spunto dagli ingredienti che mamma mi ha […]

PAN FOCACCIA, alla banana fermentata  GLUTEN FREE con starter 5

PAN FOCACCIA, alla banana fermentata GLUTEN FREE con starter 5

    Ecco per voi un’altra semplice preparazione gluten free, che sfrutta il potere lievitante dello starter 5 e il suo aroma fruttato. La preparazione e’ semplicissima e il risultato garantito Tempo preparazione: 8 ore per la lievitazione (potete passare subito alla cottura), 30 minuti […]

IL MEGLIO DEI PANCAKES….con  LATTE DI CASTAGNE  FERMENTATE da STARTER 5 lievitando FDV

IL MEGLIO DEI PANCAKES….con LATTE DI CASTAGNE FERMENTATE da STARTER 5 lievitando FDV

  Le castagne sono frutti autunnali che io definirei sublimi non solo perchรฉ cibo per l’anima, ma anche perche’, a differenza di altri frutti con guscio, sono ricche di amidi con bassissima concentrazione di acido fitico ( antinutriente nocivo per l’uomo), sono fonte di minerali, […]

METODO LIEVITANDO FDV N. 5 con verdura e frutta fermentata in Tibicos ๐ŸŒ๐Ÿฅ•๐Ÿžโค๏ธ

METODO LIEVITANDO FDV N. 5 con verdura e frutta fermentata in Tibicos ๐ŸŒ๐Ÿฅ•๐Ÿžโค๏ธ

        Oggi e’ con gran gioia che ti descrivo il metodo lievitando n.5, che tanto aspettavi e di cui tanto ti ho parlato. Hai problemi di intolleranze o comunque vuoi limitare il glutine? Hai poco tempo per fare il pane? Non riesci […]

PANCAKES PER TUTTI I GUSTI E TUTTE LE STAGIONI ๐Ÿฅžโค๏ธ

PANCAKES PER TUTTI I GUSTI E TUTTE LE STAGIONI ๐Ÿฅžโค๏ธ

Nel web si trovano miliardi di ricette di pancakes, questo perchรฉ sono esageratamente semplici da realizzare e gli ingredienti sono facilmente presenti nelle nostre dispense.   COSA SONO I PANCAKES? Wikipedia scrive: โ€œIl pancake รจ un dolce tradizionale per la prima colazione in America settentrionaleย con […]

PIADELLE DI GRANO SARACENO โค๏ธ

PIADELLE DI GRANO SARACENO โค๏ธ

PERCHร‰ MANGIARE LA FARINA DI GRANO SARACENO? Il grano saraceno non eโ€™ propriamente un cereale, poichรฉ non appartiene alla famiglia delle graminacee, ma a quellle delle poliganacee. Tuttavia assomiglia molto ai cereali per principi nutritivi e utilizzo. Eโ€™ popolare soprattutto in Russia, ma diverse coltivazioni […]

MUFFIN  O PLUMCAKE O CRESPELLE ALLA BANANA CON  TIBICOS E โค๏ธDI CONFETTURA

MUFFIN O PLUMCAKE O CRESPELLE ALLA BANANA CON TIBICOS E โค๏ธDI CONFETTURA

Tempo di preparazione: 15 minuti di per amalgamare gli ingredienti, 30 minuti per la cottura Difficolta’: semplice Metodo lievitando fermenti di vita procedimento n.2 Oggi pubblico una ricetta per i piรน’ golosi che non riescono a rinunciare al dolce, ma allo stesso tempo non vogliono […]

L’AMMOLLO DELLE FARINE:  l’AUTOLISI …. secondo ME

L’AMMOLLO DELLE FARINE: l’AUTOLISI …. secondo ME

    Come sappiamo la fermentazione (lievitazione) e’ un processo che nella panificazione aiuta a predigerire amidi e proteine e rende il prodotto finale maggiormente digeribile. Come potenziarne quest’effetto? Attraverso l’autolisi, una tecnica che e’ ben nota da chi normalmente produce il pane in casa. […]

PRIMUS PIZZA ….. secondo ME โค๏ธ

PRIMUS PIZZA ….. secondo ME โค๏ธ

      Quando conobbi Primus Pane fu per ME una scoperta meravigliosa. Scoprire che esisteva anche la pizza con impasto Primus quasi di piu’. Purtroppo Sandro Santolin mi disse che per motivi di conservabilita’ del prodotto, non poteva inserirla all’interno dell’ordine del pane che […]

LIEVITANDO, COME FARE UNA PASTA MADRE….. SECONDO ME

LIEVITANDO, COME FARE UNA PASTA MADRE….. SECONDO ME

    Conosciuta anche come pasta acida, รจ โ€œla madre di tutti i lievitiโ€ ed era un elemento fondamentale nellโ€™unico metodo di panificazione utilizzato dalle nostre nonne. Batteri e funghi si trovano normalmente nellโ€™aria e su ogni superficie: in presenza di un impasto di acqua […]


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