di Mara Donchi

Categoria: La salute in un vaso

VEGETALI FERMENTATI NAMBUKA O FERVIDA: COME POTETE UTILIZZARLI?

VEGETALI FERMENTATI NAMBUKA O FERVIDA: COME POTETE UTILIZZARLI?

  BACCHE DI GOJI SEEED DA NAMBUKA   PORTULACA DA NAMBUKA   Molti di voi spesso mi chiedono come possono utilizzare i vegetali fermentati nambuka o ferVida. Leggo spesso post dove si dice, senza specificare, che si possono usare in diversi modi e in effetti […]

RICOTTA di MANDORLE a partire da latte di mandorle e KOMBUCHA

RICOTTA di MANDORLE a partire da latte di mandorle e KOMBUCHA

Avete voglia di qualcosa di buono buono da proporre ai vostri bimbi per una merenda supernutriente e sana? Oggi vi parlo della ricotta di mandorle che può essere fatta a partire dal latte di mandorle ( meglio se autoprodotto) o dal kefir di mandorle dopo […]

ALMOND PREBIOS, kefir vegetale alle mandorle by ME

ALMOND PREBIOS, kefir vegetale alle mandorle by ME

    Oggi vi  parlo del kefir di mandorle, valida alternativa al kefir di latte vaccino per tutte quelle persone che , per motivi etici, di salute o semplicemente di gusto vogliono escludere i prodotti animali dalla propria dieta. I grani di kefir di latte […]

KOMBUCHA A CICLO CONTINUO by Flavio Milton

KOMBUCHA A CICLO CONTINUO by Flavio Milton

Oggi vi presento un nuovo metodo per produrre kombucha e ottenere il massimo in termini di nutrienti, in particolare modo di acido gluconico, che ha un alto potere detosifficante: la produzione a ciclo continuo. Ringrazio l’amico Flavio Milton per il lavoro di ricerca e diffusione. […]

SAUERKRAUT, CRAUTI… semplicemente CAVOLI FERMENTATI

SAUERKRAUT, CRAUTI… semplicemente CAVOLI FERMENTATI

Oggi parliamo di crauti, ovvero cavolo fermentato. Su ogni cavolo, come sulla superficie di tutte le verdure, e’presente una comunità di batteri e lieviti che vivono in simbiosi e si nutrono delle sostanze che naturalmente si trovano sul vegetale. Per attivare la fermentazione sarà sufficiente tagliare il […]

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

La conservazione sott’aceto indica due tipologie di lavorazione alimentare distinte: la prima si basa sulla ferementaziome lattica intrinseca, la seconda prevede l’aggiunta di una componente acida esterna (aceto) ad un alimento precotto.   SOTT’ACETO OTTENUTO DA LATTOFERMENTAZIONE Il sott’aceto fermentato e’ un alimento sottoposto a […]

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

Ringrazio per la raccolta accurata di materiale informativo l’amico  Flavio Milton d’Ambrosio. Parliamo oggi di Jun, una bevanda probiotica molto benefica perché oltre alle proprietà del te’sfrutta quelle notevoli del miele.   Il JUN sta diventando sempre più popolare nel mondo delle bevande fermentate. Questa […]

KECHEK : formaggio vegetale con cereale BULGUR

KECHEK : formaggio vegetale con cereale BULGUR

Il kechek ha contagiato anche me. Grazie a Vera Ravanella, amica e blogger, ho scoperto questo fantastico formaggio dal sapore deciso e pungente. Cos’e’ il Kechek? E’ un formaggio della tradizione libanese ottenuto dalla fermentazione del cereale bulgur. Tempo di preparazione: 3 settimane per la fermentazione, da […]

KOMBUCHA AL CAFFÈ DI CICORIA..by Gianfranco Perazza

KOMBUCHA AL CAFFÈ DI CICORIA..by Gianfranco Perazza

Dopo avervi parlato di kombucha al caffè, vi presento un nuovo modo gustoso e benefico  di assaporare la bibita:  il kombucha alla cicoria senza caffeina. Ringrazio per l’idea l’amico Gianfranco Perazza.   Procedimento Ingredienti per 1 litro di kombucha alla cicoria 1 litro di acqua […]

FRUITS & KRAUT, semplicemente crauti lattofermentati ….. secondo ME

FRUITS & KRAUT, semplicemente crauti lattofermentati ….. secondo ME

Tempo di preparazione : 1 ora 7/15 giorni per la fermentazione a temperatura ambiente Difficolta ‘: medio bassa     Tutti voi almeno una volta avete preparato in casa le verdure lattofermentate di cui parlo nel dettaglio in un altro  articolo. Oggi vi presenta un’alternativa […]


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