Category: La salute in un vaso

NEW BENEFIT FERMENTATION FROM NATURE:  NAMBUKA’ di “ fermenti di vita”

NEW BENEFIT FERMENTATION FROM NATURE: NAMBUKA’ di “ fermenti di vita”

19 aprile 2018, nasce ufficialmente NAMBUKA’, una fermentazione che riprende 2 antichissime tradizioni di cui sono noti a tutti gli innumerevoli benefici e di cui già si e’scritto tanto.     NAMBUKA’con semi germogliati bio Seeed cresciuti in terra.   LA MIA PERSONALE STORIA CON I NAMBUKA’ […]

SEMPLICEMENTE SALMONE  IN SALAMOIA AL PROFUMO DI 🍋

SEMPLICEMENTE SALMONE IN SALAMOIA AL PROFUMO DI 🍋

Parliamo sempre di vegetali e frutta fermentata… oggi voglio parlarvi di pesce messo in salamoia. Questa e’ una tradizione molto diffusa nei paesi del nord. In Scandinavia la preparazione si chiama graavlax. Molto semplicemente si tratta di mettere un trancio di salmone sotto salamoia ( […]

“SPEEDY simil MISO” a modo mio… con umeboshi, riso e legumi mix

“SPEEDY simil MISO” a modo mio… con umeboshi, riso e legumi mix

Tempo di preparazione: 2 giorni per ammollo in Tibicos, 2 ore per la cottura di legumi e riso, 30 minuti per la preparazione, dalle 2 alle 4 settimane per la fermentazione a temperatura ambiente (20,23 gradi) Difficolta’:  abbastanza semplice     Poche settimane fa mi chiedevo […]

VEGETALI FERMENTATI FERVIDA: COME POTETE UTILIZZARLI?

VEGETALI FERMENTATI FERVIDA: COME POTETE UTILIZZARLI?

    Molti di voi spesso mi chiedono come possono utilizzare i vegetali fermentati ferVida. Leggo spesso post dove si dice, senza specificare, che si possono usare in diversi modi e in effetti e’ cosi. Spero oggi di fare un po’ di chiarezza elencandovi diverse […]

RICOTTA di MANDORLE a partire da latte di mandorle e KOMBUCHA

RICOTTA di MANDORLE a partire da latte di mandorle e KOMBUCHA

Avete voglia di qualcosa di buono buono da proporre ai vostri bimbi per una merenda supernutriente e sana? Oggi vi parlo della ricotta di mandorle che può essere fatta a partire dal latte di mandorle ( meglio se autoprodotto) o dal kefir di mandorle dopo […]

ALMOND PREBIOS, kefir vegetale alle mandorle by ME

ALMOND PREBIOS, kefir vegetale alle mandorle by ME

    Oggi vi  parlo del kefir di mandorle, valida alternativa al kefir di latte vaccino per tutte quelle persone che , per motivi etici, di salute o semplicemente di gusto vogliono escludere i prodotti animali dalla propria dieta. I grani di kefir di latte […]

KOMBUCHA A CICLO CONTINUO by Flavio Milton

KOMBUCHA A CICLO CONTINUO by Flavio Milton

Oggi vi presento un nuovo metodo per produrre kombucha e ottenere il massimo in termini di nutrienti, in particolare modo di acido gluconico, che ha un alto potere detosifficante: la produzione a ciclo continuo. Ringrazio l’amico Flavio Milton per il lavoro di ricerca e diffusione. […]

SAUERKRAUT, CRAUTI… semplicemente CAVOLI FERMENTATI

SAUERKRAUT, CRAUTI… semplicemente CAVOLI FERMENTATI

Oggi parliamo di crauti, ovvero cavolo fermentato. Su ogni cavolo, come sulla superficie di tutte le verdure, e’presente una comunità di batteri e lieviti che vivono in simbiosi e si nutrono delle sostanze che naturalmente si trovano sul vegetale. Per attivare la fermentazione sarà sufficiente tagliare il […]

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

La conservazione sott’aceto indica due tipologie di lavorazione alimentare distinte: la prima si basa sulla ferementaziome lattica intrinseca, la seconda prevede l’aggiunta di una componente acida esterna (aceto) ad un alimento precotto.   SOTT’ACETO OTTENUTO DA LATTOFERMENTAZIONE Il sott’aceto fermentato e’ un alimento sottoposto a […]

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

Ringrazio per la raccolta accurata di materiale informativo l’amico  Flavio Milton d’Ambrosio. Parliamo oggi di Jun, una bevanda probiotica molto benefica perché oltre alle proprietà del te’sfrutta quelle notevoli del miele.   Il JUN sta diventando sempre più popolare nel mondo delle bevande fermentate. Questa […]


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