Category: La salute in un vaso

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

CONSERVAZIONE SOTT’ACETO E SOTT’OLIO

La conservazione sott’aceto indica due tipologie di lavorazione alimentare distinte: la prima si basa sulla ferementaziome lattica intrinseca, la seconda prevede l’aggiunta di una componente acida esterna (aceto) ad un alimento precotto.   SOTT’ACETO OTTENUTO DA LATTOFERMENTAZIONE Il sott’aceto fermentato e’ un alimento sottoposto a […]

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

Ringrazio per la raccolta accurata di materiale informativo l’amico  Flavio Milton d’Ambrosio. Parliamo oggi di Jun, una bevanda probiotica molto benefica perché oltre alle proprietà del te’sfrutta quelle notevoli del miele.   Il JUN sta diventando sempre più popolare nel mondo delle bevande fermentate. Questa […]

KOMBUCHA AL CAFFÈ DI CICORIA..by Gianfranco Perazza

KOMBUCHA AL CAFFÈ DI CICORIA..by Gianfranco Perazza

Dopo avervi parlato di kombucha al caffè, vi presento un nuovo modo gustoso e benefico  di assaporare la bibita:  il kombucha alla cicoria senza caffeina. Ringrazio per l’idea l’amico Gianfranco Perazza.   Procedimento Ingredienti per 1 litro di kombucha alla cicoria 1 litro di acqua […]

FRUITS & KRAUT, semplicemente crauti lattofermentati ….. secondo ME

FRUITS & KRAUT, semplicemente crauti lattofermentati ….. secondo ME

Tempo di preparazione : 1 ora 7/15 giorni per la fermentazione a temperatura ambiente Difficolta ‘: medio bassa     Tutti voi almeno una volta avete preparato in casa le verdure lattofermentate di cui parlo nel dettaglio in un altro  articolo. Oggi vi presenta un’alternativa […]

KEFIR DI LATTE agli AROMI  D’AUTUNNO …con castagne e amasake

KEFIR DI LATTE agli AROMI D’AUTUNNO …con castagne e amasake

    Tempo di preparazione: 10 minuti e una notte in seconda fermentazione Difficolta‘: semplicissimo   L’arrivo dell’autunno porta con se’sapori e colori caldi e avvolgenti. Con questa ricettina facile facile possiamo assaporare il nostro kefir di latte con un frutto autunnale a cui e’ […]

Smoothie al kefir e fitoterapici by ME

Smoothie al kefir e fitoterapici by ME

    Tempo di preparazione: 15 minuti, 8 ore per l’ammollo dei fitoterapici, 8 ore fermentazione. Difficolta‘: semplicissima Note sugli ingredienti: i fitoterapici quindi semi e frutta essiccata, per chi soffrisse di disturbi gastrointestinali, vanno scelti in base alle proprie necessità. Ricetta vegetariana.   PROPRIETA’ DELLA BANANA […]

MARMELLATA a freddo PROBIOTICA con gelatine fervida o kombucha

MARMELLATA a freddo PROBIOTICA con gelatine fervida o kombucha

Oggi vi illustro una ricetta semplicissima e veloce: la marmellata a freddo con olio di cocco e madri ferVida. Avrete come risultato finale un probiotico ricco di acidi grassi a media catena, importantissimo nutrimento per le cellule del nostro intestino, dati dall’olio di cocco.   […]

SALSA FERMENTATA CON FAVE: FAVELLA dolce e salata

SALSA FERMENTATA CON FAVE: FAVELLA dolce e salata

    Oggi vi parlo di come preparare una base per salsa sia dolce che salata, a partire dalle fave essiccate. Ricordo che per la presenza degli antinutrienti all’interno dei legumi, e’ buona abitudine ammollarli per almeno 24 ore nel tibicos (KA) o kombucha. Tempo […]

KEFIR DI COCCO cremoso, con grani di tibicos.. secondo ME

KEFIR DI COCCO cremoso, con grani di tibicos.. secondo ME

    Il kefir di cocco è una valida alternativa al kefir di latte nel caso in cui non si riescano ancora a tollerare alcune proteine contenute nei latticini. Il latte di cocco ha diverse proprietà: è antimicotico, antibatterico e antivirale. Vediamo insieme come prepararlo.   […]

HOTEL DI MADRI DI KOMBUCHA O JUN O FERVIDA secondo ME

HOTEL DI MADRI DI KOMBUCHA O JUN O FERVIDA secondo ME

  Come posso conservare  le madri di jun o kombucha in esubero? Sentiamo spesso parlare di hotel di kombucha e jun. Vediamo come prepararlo. Fare un hotel di kombucha significa inserire in un vaso o un bidone di plastica alimentare abbastanza capienti, le nostre madri […]


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