Category: FermentiAMO

IL FORMAGGIO….. un cibo fermentato…. nozioni di base

IL FORMAGGIO….. un cibo fermentato…. nozioni di base

Parliamo di un cibo molto conosciuto, nutriente e fermentato: il formaggio. Questo e’ diventato un alimento tanto condannato per il contenuto di caseine. Ricordiamo che una lunga fermentazione e maturazione permettono in parte di diminuire questo problema e rendono alcuni formaggi tollerabili anche da coloro che […]

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

JUN…… by Flavio Milton d’ Ambrosio

Ringrazio per la raccolta accurata di materiale informativo l’amico  Flavio Milton d’Ambrosio. Parliamo oggi di Jun, una bevanda probiotica molto benefica perché oltre alle proprietà del te’sfrutta quelle notevoli del miele.   Il JUN sta diventando sempre più popolare nel mondo delle bevande fermentate. Questa […]

IL NATTO….. by Gaetano Caimano

IL NATTO….. by Gaetano Caimano

Tempo di preparazione: 2 giorni ammollo legumi, 3 ore preparazione, 9 giorni fermentazione Difficoltà: bassa Grazie a Gaetano Caimano e Vincenzo di Leonardo     Oggi vi presento il procedimento per produrre a casa il Natto, cibo tradizionale giapponese ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di […]

KOMBUCHA AL CAFFÈ DI CICORIA..by Gianfranco Perazza

KOMBUCHA AL CAFFÈ DI CICORIA..by Gianfranco Perazza

Dopo avervi parlato di kombucha al caffè, vi presento un nuovo modo gustoso e benefico  di assaporare la bibita:  il kombucha alla cicoria senza caffeina. Ringrazio per l’idea l’amico Gianfranco Perazza.   Procedimento Ingredienti per 1 litro di kombucha alla cicoria 1 litro di acqua […]

GELVITA PEELING CORPO NUTRITIVA con gelatine … by ME

GELVITA PEELING CORPO NUTRITIVA con gelatine … by ME

    Tutti conosciamo il gelvita versione classica con madri di kombucha o ferVida, con potere disinfiammante e antidolorifico. Oggi vi parlo della versione peeling idratante e nutriente, ideale per tutti i tipi di pelle da applicare soprattutto alla fine della stagione estiva dopo i mesi […]

ANTINFLUENZALE con KOMBUCHA CURCUMA E ZENZERO .. secondo ME

ANTINFLUENZALE con KOMBUCHA CURCUMA E ZENZERO .. secondo ME

Arriva l’inverno e per chi volesse rafforzare il proprio sistema immunitario senza ricorrere ad integratori e/o combattere mal di gola e tosse, consiglio di preparare molto semplicemente uno sciroppo. Vi spiego con pochi passaggi come questo sia possibile. Ringrazio per il contributo Vittoria Castelli, Maria […]

FRUITS & KRAUT, semplicemente crauti lattofermentati ….. secondo ME

FRUITS & KRAUT, semplicemente crauti lattofermentati ….. secondo ME

Tempo di preparazione : 1 ora 7/15 giorni per la fermentazione a temperatura ambiente Difficolta ‘: medio bassa     Tutti voi almeno una volta avete preparato in casa le verdure lattofermentate di cui parlo nel dettaglio in un altro  articolo. Oggi vi presenta un’alternativa […]

RICOTTA E PRIMO SALE con siero di kefir

RICOTTA E PRIMO SALE con siero di kefir

Tempo di preparazione: i giorni necessari per raggiungere la quantità necessaria di siero richiesta dalla ricetta ( circa una settimana se si produce un litro di kefir ogni 48 ore) 1 ora per la preparazione. Diffcolta‘: medio bassa     La ricotta e’ un prodotto […]

SFOGLIA SPEZIATA CRUDISTA DI GRANO GERMOGLIATO FERMENTATO by Vale

SFOGLIA SPEZIATA CRUDISTA DI GRANO GERMOGLIATO FERMENTATO by Vale

Questa e’ una ricetta sfiziosa presa dalla pagina fb “Cucina sana e vegana”, dell’amica Valeria Pastorelli che ringrazio. Tempo di preparazione: 10 minuti e 12 ore per l’essiccazione Difficolta‘: medio bassa   Procedimento ✔️ho utilizzato il grano germogliato fermentato ricavato dalla preparazione del rejuvelac ✔️ […]

AMASAKE… secondo ME

AMASAKE… secondo ME

Tempo di preparazione: 8 ore e 1 giorno per l’ammollo del cereale ( facoltativo) Difficoltà: medio bassa Ricetta vegana. L’amazake è un dolcificante conosciuto da molto tempo in oriente e da ricetta originaria viene prodotto dalla fermentazione enzimatica del riso. Il fermento utilizzato allo scopo è […]


Top