Mara Donchi

Un caro benvenuto a tutti sono Mara  e ho 41 anni , vivo a Trieste da 20 anni e sono di origini lombarde.

All’ eta’ di 15 anni, mi ammalai di anoressia e dai venti fino ai trenta soffrii di bulimia. Sono stati anni difficili che hanno segnato la mia giovinezza .

Ho trascorso metà della mia vita a lottare con un corpo che sentivo estraneo e ad avere un rapporto molto conflittuale con il cibo. Le conseguenze fisiche e psicologiche furono innumerevoli: depressione, valori del fegato fuori dalla norma, amenorrea, gastrite cronica, perdita di capelli.

Quando il calvario sembrava essere apparentemente giunto ad un termine, mi diagnosticarono intolleranze forti al glutine, al latte, alle uova e alla carne.

Fu un vero colpo al cuore: la voglia di mangiare ora c’era, ma dovevo escludere tutti gli alimenti che più mi piacevano e di cui mi ero privata per tanti lunghissimi anni. All’inizio seguii, per circa un anno, una dieta ferrea ad esclusione. Pian piano sentii la necessità di introdurre nuovi cibi nel mio regime alimentare e cominciai a documentarmi in merito.

Fu così che quella che per me era cominciata come una tragedia, si rivelò essere una benedizione: fu la molla che fece scattare il desiderio di intraprendere nuove strade. Il primo grande salto, lo feci quando misi per la prima volta le mani nella farina e creai la mia pasta madre.

Il mio rapporto con l’ alimentazione stava cambiando e sentivo di farmi del bene cucinando.

Pochi mesi dopo, lessi un articolo riguardante i molteplici benefici del kefir di latte e a novembre l’amico Mario Blas me lo donò, insieme a kombucha e tibicos (kefir d ‘acqua). A gennaio poi, desiderosa di sapere e di progredire nella conoscenza del mondo dei fermentati, mi avvicinai ai FV.

I ferVida sono fermentazioni selvagge che possono durare anche anni e che sviluppano, in seguito alla maturazione, ceppi batterici altamente benefici per l’ organismo e sostanze, quali amminoacidi essenziali, vitamine, minerali, acidi grassi a corta catena, per noi preziosissime. Affascinata dalle testimonianze che leggevo in merito alla loro efficacia e incuriosita, feci il mio primo vaso mettendo a fermentare dei datteri bio.

Il 3 febbraio mi procurai ferVida invecchiati ed iniziai ad assumerli quotidianamente. Il 17 luglio 2016 arrivo’ il risultato insperato… All’eta’ di 41 anni, dopo undici anni di amenorrea, apparvero le mestruazioni.

Una forte emozione per me e una soddisfazione nel pensare che io ero stata l’ artefice di tutto. Il mio corpo stava rinascendo e i miei blocchi energetici cominciavano a scomparire. Oggi posso dire che l’alimentazione è diventata la mia cura.

Nei mesi la mia anima in fermento si e’ potuta esprimere e cosi ho dato voce alla mia creatività’. Ho iniziato per passione ad approciarmi a kombucha, tibicos e FV in maniera nuova.

Moltissimi gli esperimenti fatti in campo della lievitazione, con risultati soddisfacenti.
Il loro utilizzo in cucina è vastissimo e tanto avremo da fare e da dire nel gruppo al riguardo. Se applicati in campo cosmetico risolverebbero molti problemi a quelle persone che, come me, poco tollerano i prodotti chimici e i conservanti. Potremmo autoprodurci ottime creme spendendo poco e con grande soddisfazione.

L’ idea successiva e’ stata quella di aprire un gruppo fb, Fermenti di Vita, kefir, kombucha , con l’ intenzione di divulgare l’argomento fermentati a chi ancora non avesse avuto l’occasione e la fortuna di conoscere questo mondo meraviglioso, di condividere e rivedere aspetti già largamente trattati e di percorrere insieme strade nuove o poco esplorate.

Accogliere i fermentati nelle nostre vite a 360 gradi significa trasformare la nostra salute e anche l’ambiente dentro e fuori di noi. I nostri cari microrganismi ci insegnano l’alleanza e la collaborazione  ed e’ cosi’ che anche noi qui daremo vita a nuove amicizie e a nuovi incontri di anime.

Mara Donchi

Indirizzo E-mail: maryd75@icloud.com

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