di Mara Donchi

CIAMBELLA DI MELE FERMENTATE CON STARTER 5 metodo lievitando FDV 🍎

CIAMBELLA DI MELE FERMENTATE CON STARTER 5 metodo lievitando FDV 🍎

 

 

Siamo in autunno, la stagione per eccellenza delle mele, un frutto meraviglioso dalle notevoli proprietà benefiche per noi. La mela, secondo la scienza delle combinazioni alimentari, e’ un frutto molto digeribile ed e’ quello che crea meno problemi digestivi nell’abbinamento con carboidrati e proteine.

 

Se avete qualche mela biologica, preparate lo starter 5 da poter utilizzare per impasti sia dolci che salati.

Cosa fare con le mele fermentate all’interno del liquido?

Oggi vi descrivo la ricetta semplice per una ciambellina con farina d’avena ( potete sostituirla con mix di farine gluten free come grano saraceno e farina di riso o farina di farro o farina di Kamut khorasan)

Tempo di preparazione: 15 minuti per la preparazione e 30 minuti per la cottura

Difficolta’: semplicissima

 

PROCEDIMENTO

Ingredienti per ciambella di 20 cm di diametro 

  • 240 grammi farina d’avena ( esiste anche la farina d’avena gluten free seeed)
  • 60 grammi zucchero integrale
  • 2 uova di gallina felice
  • 40 grammi burro ghee ammorbidito
  • 120 grammi mele fermentate 🍎
  • 70 ml starter 5 ( se utilizzate farine diverse da quella indicata, regalate i liquidi)
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • cannella q.b.

 

♥︎ Con frullatore elettrico amalgamare uova e zucchero

 

♥︎ Unire la farina setacciata, il burro ammorbidito, le mele fermentate, la cannella e lo starter 5

 

♥︎ Mescolare con cura, nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi

♥︎ Aggiungere il bicarbonato, mescolare e ungere la pirofila con abbondante burro ghee

 

♥︎ Cuocere a 180 gradi per 25 minuti forno statico e 5 minuti funzione ventilato ( fare la prova stuzzicadenti)

 

NOTE

Per chi non avesse starter 5:

  • Sostituire le mele fermentate con le mele non fermentate.
  • Aggiungere 80/90 ml circa di  Tibicos invece dello starter.
  • Per chi soffrisse di gravi problemi digestivi e’ possibile sostituire il frutto con una verdura piacevole al palato ( per esempio la zucca).

 

Buona salute!

 

❤️

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