di Mara Donchi

PAN FOCACCIA, alla banana fermentata GLUTEN FREE con starter 5

PAN FOCACCIA, alla banana fermentata  GLUTEN FREE con starter 5

 

 

Ecco per voi un’altra semplice preparazione gluten free, che sfrutta il potere lievitante dello starter 5 e il suo aroma fruttato.

La preparazione e’ semplicissima e il risultato garantito

Tempo preparazione: 8 ore per la lievitazione (potete passare subito alla cottura), 30 minuti preparazione, 25 minuti cottura

Difficolta‘: semplice

 

PROCEDIMENTO

 

Ingredienti

  • 100 grammi farina grano saraceno
  • 100 grammi farina di riso
  • 95 grammi banana fermentata da starter 5
  • 140 ml starter 5 o Tibicos
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • sale qb
  • 1 cucchiaino bicarbonato

 

♥︎Mescolare  tutti gli ingredienti, tranne il bicarbonato, in una ciotola capiente fino ad ottenere un impasto idratato e morbido.

 

♥︎Mettere a riposare coprendo la ciotola con pellicola o canovaccio umido, in ambiente a 26/28  gradi ( o forno con luce accesa) per 8/10  ore per una maggiore digeribilità, oppure passare subito alla fase successiva.

♥︎Amalgamare il bicarbonato agli altri ingredienti.

♥︎ Preriscaldare il forno a 200 gradi, rovesciare l’impasto in pirofila unta d’olio. Ungere la superficie della focaccia con poco olio.

 

♥︎ Cuocere per circa 25 minuti a 180 gradi. Aggiungere rosmarino o aroma a piacere.

 

 

NOTE

Se non disponibile lo starter 5, sostituire l’agente lievitante con il Tibicos e la banana fermentata con l’equivalente frutto non fermentato.

Ottima merenda da proporre ai vostri bimbi.

Consiglio di gustare il pan focaccia solo, accompagnato a una porzione di verdure saltate in olio di cocco o a crudo per non appesantire la digestione. Un piccolo strappo alla regola potete farlo aggiungendo della mozzarella vegana da voi prodotta.

Per chi soffrisse di importanti disturbi digestivi, sostituire la banana con una verdura ( esempio la zucca).

 

Buona salute!!!

❤️

 

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