di Mara Donchi

GNOCCHETTI DI RICOTTA AL KEFIR con crema di fichi e ghee

GNOCCHETTI DI RICOTTA AL KEFIR con crema di fichi e ghee

Un primo piatto veloce e sfizioso?

Oggi vi parlo dei miei gnocchi di ricotta di kefir, facili e veloci da preparare e adatti ad ogni occasione.

Per prima cosa si rendera’ necessario fare la ricotta al kefirย animale o vegetale che potrete aromatizzare a piacere (io ho scelto l’erba cipollina che adoro e si sposa bene con il sapore acido-dolce della ricotta). Se siete di corsa e non avete avuto modo di autoprodurvela vi concedo di utilizzare una buona ricotta da banco (meglio se fresca e non confezionata).

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltaโ€™: sempliceย 

 

PROCEDIMENTO

 

 

Ingredienti per 2 persone

๐Ÿ”…50 grammi farina khorasan

๐Ÿ”…150 grammi ricotta di kefir aromatizzata con erba cipollina (facoltativa)

๐Ÿ”…1 uovo intero da gallina super felice ๐Ÿฅš

๐Ÿ”…20 grammi kefir simil pecorino (potete utilizzare il pecorino)

๐Ÿ”…noce moscata qb

๐Ÿ”…sale qb

 

Ingredienti per il condimento

๐Ÿ”…polpa di 3 fichi grandi

๐Ÿ”…1 cucchiaio di burro ghee

๐Ÿ”…1 foglia di salvia

๐Ÿ”…kefir simil pecorino qb

 

-Mettere tutti gli ingredienti per gli gnocchi su una spianatoia ย e impastare fino a formare una palla compatta

 

 

-Dividere l’impasto in palline e ricavare da ogni pallina una striscia

 

 

-Ricavare da ogni striscia piu’gnocchetti della grandezza desiderata e uguale fra loro (importante perche’ gli gnocchi abbiano tutti uno stesso tempo di cottura)

 

 

-Nel frattempo portare a bollore dell’acqua. Buttare gli gnocchi.

 

 

-Lasciar andare a fuoco sostenuto fino a quando gli gnocchi non verranno a galla. Utilizzare una schiumarola per scolarli.

 

 

 

Per il condimento in una padella far sciogliere il burro chiarificato con la foglia di salvia fino a doratura. Aggiungere la polpa dei fichi e lasciar andare per qualche minuto a fuoco moderato. Salare a piacere, togliere l’aroma e frullare la preparazione in un mixer .

Servire gli gnocchetti caldi accompagnandoli con la salsa ai fichi e una ricca spolverata di kefir simil pecorino.

Ecco la versione della nostra amica Mariella Sanguineti ๐Ÿ˜

 

 

Buon appetito e buona salute!

 

โค๏ธ

 

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