Tempo di preparazione: 1 giorno per autolisi farine
1 ora per la preparazione
Difficoltà: semplice
Le crespelle potranno fare da accompagnamento in preparazioni sia dolci che salate semplicemente aggiungendo agli ingredienti 3 cucchiai di miele 🍯 bio.
Io amo utilizzarle come piadine, con verdure lattofermentate o anche con salmone fresco cotto alla griglia in purezza.
Se le assaporate a fine pasto come dolce possono essere guarnite con panna al cocco 🥥 ( frullare latte di cocco in lattina con un frullatore ad immersione e zucchero).
PROCEDIMENTO
Ingredienti per una decina di crespelle
✅100 grammi farina integrale grani antichi NATURA MAESTRA
✅100 grammi farina di farro
✅650 ml di kefir di latte o vegetale o Tibicos
✅1 cucchiaino di sale grigio integrale
✅mezza buccia di limone grattugiata
✅mezzo cucchiaino di bicarbonato
– In una ciotola capiente mescolare, sciogliendo i grumi, le farine con 250ml di kefir. Attendere 24 ore coprendo con pellicola la ciotola.
– Aggiungere alla farina e kefir il resto del liquido, il sale, la buccia di limone o farina di frutta e solo alla fine il bicarbonato. Mescolare bene.
– Nel frattempo scaldare una pentola antiaderente dopo averla unta con poco butter gheee
– Versare nella padella un mestolo di pastella e stendere in modo circolare. Ottenere una simil piadina di pochi millimetri di spessore. Far andare per circa 5 minuti girando a metà cottura con paletta adatta.
– Servire calde ripiegandole in 4, dopo averle spalmate con salse o creme o marmellate dolci o arrotolarle dopo averle farcite a piacimento ( io con mele cotte).
Buona salute!
❤
