CRESPELLE DOLCI O SALATE agli agrumi con kefir

CRESPELLE DOLCI O SALATE agli agrumi con kefir

 

Tempo di preparazione: 1 giorno per autolisi farine

1 ora per la preparazione

Difficoltà: semplice

 

Le crespelle potranno fare da accompagnamento in preparazioni sia dolci che  salate semplicemente aggiungendo agli ingredienti 3 cucchiai di miele 🍯 bio.

Io amo utilizzarle come piadine, con verdure lattofermentate o anche con salmone fresco cotto alla griglia in purezza.

Se le assaporate a fine pasto come dolce possono essere guarnite con panna al cocco 🥥 ( frullare latte di cocco in lattina con un frullatore ad immersione e zucchero).

 

PROCEDIMENTO

 

 

Ingredienti per una decina di crespelle

 

✅100 grammi farina integrale grani antichi NATURA MAESTRA

✅100 grammi farina di farro seeed

✅650 ml di kefir di latte o vegetale o Tibicos

✅1 cucchiaino di sale grigio grezzo

✅mezza buccia di limone grattugiata o 2 cucchiai di farina di frutta ferVida agli agrumi

✅mezzo cucchiaino di bicarbonato

 

– In una ciotola capiente mescolare, sciogliendo i grumi, le farine con 250ml di kefir. Attendere 24 ore coprendo con pellicola la ciotola.

– Aggiungere alla farina e kefir il resto del liquido, il sale, la buccia di limone o farina di frutta e solo alla fine il bicarbonato. Mescolare bene.

– Nel frattempo scaldare una pentola antiaderente dopo averla unta con poco butter gheee

– Versare nella padella un mestolo di pastella e stendere in modo circolare. Ottenere una simil piadina di pochi millimetri di spessore. Far andare per circa 5 minuti girando  a metà cottura con paletta adatta.

– Servire calde ripiegandole in 4, dopo averle spalmate con salse o creme o marmellate dolci o arrotolarle dopo averle farcite a piacimento ( io con mele cotte).

 

 

Buona salute!

 

 

 

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