BISCOTTINI della GIOIA …. secondo ME

BISCOTTINI della GIOIA …. secondo ME

Tempo di preparazione: 1 ora e mezza

Difficolta’: medio bassa

 

 

Spesso leggo ricette che difficilmente si adattano ai nostri problemi di salute, soprattutto se  abbiamo problemi a gestire il livello degli zuccheri nel sangue.

Cosi’ ho pensato di creare la ricetta dei biscottini della gioia, che potra’ essere adattata e fare da base alla vostra formula ideale. Vedrete come sara’ facile modificarla, ottenendo sempre un ottimo risultato in termini di qualita’ e gusto.

La mia  preparazione nello specifico e’:

gluten free, in quanto ho deciso di utilizzare la farina di amaranto bio seeed e i fiocchi d’avena seeed che sono anch’ essi gluten free (ricordo che solitamente in commercio trovate l’avena che contiene glutine)

. non prevede l’utilizzo di lieviti chimici

. e’ senza zuccheri aggiunti

. ricca di fibre e proteine vegetali (cereali e farine di susine)

. contiene acido butirrico per la presenza del burro ghee

 

Proprieta’ amaranto

L’ amaranto da un buon apporto di proteine e molti amminoacidi, tra cui Lisina. In esso sono contenuti importanti minerali come Magnesio, Zinco (fondamentale per la regolazione ormonale), Calcio, Ferro. E’ un’ottima fonte di Tocotrienoli, utili per  la regolazione del colesterolo nel sangue. Nel germe, ovvero nella parte più interna del seme, sono presenti acidi grassi come il linoleico, che svolge un ruolo antinfiammatorio e regolatore della coagulazione sanguigna. Privo di glutine, particolarmente digeribile, ottimo quando ci si sente stanchi, stressati o debilitati.  Ottimo sostituto dei cereali. Indicato per il GS A.

 

Procedimento

 

 

Ingredienti per 29 biscottini della gioia di 3,4 cm di diametro

150 grammi di zucca cotta a vapore o carote ( seconda scelta preferibile per chi avesse un problema di metabolismo degli zuccheri)

300 grammi di farina di amaranto bio seeed ( o quinoa o riso o farro spelta o khorasan o tipo 2 o segale)

100 grammi di fiocchi d’avena senza glutine seeed (o gritz saraceno o crusca d’avena)

60 ml tibicos (kefir d’acqua) o latte vegetale a vostra scelta

1 uovo

80 grammi di farina di susina, uva spina, mela seeed ( in sostituzione dello zucchero) o zucchero integrale

50 grammi di burro seeed a freddo

sale qb

cannella qb

un cucchiaio di limone spremuto

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di sale grigio

 

Vi riporto la preparazione con il Bimby. Se non lo avete, utilizzate un comune frullatore da cucina o mescolate a mano in maniera energica.

 

. Sbattere l’uovo con la farina di susine in una ciotola.

. Inserire nel boccale tutte le farine, la zucca, il burro, la cannella, il sale, il limone, il tibicos e far andare a velocita’6 per 50 secondi.

. Unire l’uovo e la farine di susine precedentemente mescolati e aggiungere il bicarbonato. Far andare a vel 6 per 50 secondi.

. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

 

 

. Preparare dei dischi di mezzo cm di spessore, facendo la forma con le mani. Disporre su una pirofila coperta da carta forno.

. Cuocere 20, 30 minuti a 180 gradi. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del vostro forno. Se rimangono umidi sotto, girare e cuocere ancora qualche minuto.

 

Ricordo che questi biscottini si chiamano della gioia perche’, se adattati corettamente alle vostre esigenze, possono essere mangiati senza problemi …. molti mi chiederanno se e’ la stessa cosa utilizzare prodotti comuni o zucchero comune… io rispondo che non saranno piu’ i biscottini della gioia indicati per tutti ☺️

Se utilizzate altre combinazioni di farine sara’ semplicissimo arrivare alla consistenza giusta aggiungendo o diminuendo la quantita’ di liquido. Regolatevi sul fatto che il composto deve avere la medesima consistenza del pongo o pasta modellante con cui giocano i vostri bambini (potete divertirvi a prepararli con loro).

 

 

Per l’acquisto dei prodotti della seeed

https://lacucinadilux.com/?s=farina+di+susini

 

Buona salute!

❤️

 

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