di Mara Donchi

FOCACCINA senza impasto con tibicos …. by ME

FOCACCINA  senza impasto con tibicos  …. by ME

 

 

 

Siete rimaste senza pane e volete preparare qualcosa di veloce?

Ecco la focaccina senza impasto con farine della seeed e tibicos.

In realta’ questa ricetta era stata da me creata come base per fare delle piadine, ma durante l’autolisi delle farine l’impasto e’ raddoppiato ed era morbido a tal punto che non resistito e ne ho fatto una mini focaccia.

Tempo di realizzazione: 1 ora e 8, 10 ore  per la lievitazione

Difficolta’: semplice

Ricetta vegana se sostituite il burro ghee con olio extra vergine d’oliva.

Note sugli ingredienti: se sostituite le farine, aggiustate la quantita’ di liquidi in base al potere assorbente delle stesse.

 

Procedimento

 

 

Ingredienti per una mini focaccia con teglia tonda di 18 cm di diametro

100 grammi di farina tipo 2

160 grammi di farina al farro spelta

20 grammi di crusca d’avena

150 ml tibicos (kefir di acqua)

10 ml di olio extra vergine d’oliva per l’impasto

olio extra vergine d’oliva per ungere la teglia qb

qualche fiocco di burro ghee o olio extra vergine di oliva

2 grammi di sale grigio

rosmarino qb

 

. Mescolare con un cucchiaio farine e liquido di tibicos in un recipiente alto e stretto.

. Lasciare a temperatura ambiente fino a quando l’impasto  sara’ raddoppiato (mettere in forno con luce accesa se le temperature non superano i 23 gradi). Io ho atteso 9 ore anche per dare il tempo agli enzimi di predigerire amidi e proteine.

. Aggiungere olio e sale (io molto poco) e senza impastare mescolare il tutto con un cucchiaio fino a formare una pallina compatta. Se seguite esattamente la ricetta utilizzando le farine della seeed la ricetta risultera’ perfetta e non richiedera’ aggiunte.

 

 

. Aiutarsi con un po’ di farina per  trasferire l’impasto in una teglia precedentemente unta con un filo di olio EVO.

. Lasciare l’impasto alto  due cm e mettere qualche fiocco di burro ghee.

. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

. Mettere a cuocere per 15, 20 minuti a 180 gradi. Il tempo di cottura dovra’ essere regolato in base alla potenza del vostro forno.

. Cospargere con rosmarino.

 

Per l’acquisto delle farine della seeed

http://seeed.it/index.php/prodotti.html

 

Buona salute!

 

❤️

 

 

 

 

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