di Mara Donchi

COME ESSICCARE I GRANI DI TIBICOS, KEFIR DI ACQUA?

COME ESSICCARE I GRANI DI TIBICOS, KEFIR DI ACQUA?

 

 

Molti di voi spesso mi chiedono come poter conservare al meglio i  grani di kefir di acqua. In questo articolo vi spieghero’la tecnica dell’essiccazione.

Un ringraziamento a Valeria Pastorelli per aver descritto il procedimento nei particolari.

 

Procedimento per essiccazione e reidratazione

✔️Per disidratare i grani di tibicos basterà distribuire i grani di acqua ben scolati su carta assorbente e ricoprirli sempre con della carta, per evitare polvere e moscerini, meglio cambiare almeno una volta la carta

✔️lasciate asciugare per 10/15 giorni a temperatura ambiente, finché non avranno la consistenza del sale grosso. Conservarli in vasetto di vetro in luogo secco.

✔per attivarli basterà prendere una quantità, ad esempio 100 gr, di grani disidratati,  e metterli in acqua e zucchero senza frutta secca e limone

✔️comincerete a notare subito le bollicine e i grani si gonfieranno e aumenteranno di volume

✔️lo zucchero dovrà essere almeno il doppio del peso dei grani

✔️non è necessaria una quantità precisa di acqua l’importante che sia superiore al livello dei grani

✔️importante utilizzare sempre acqua ricca di minerali e zucchero preferibilmente bianco durante la reidratazione

✔️le prime 3 fermentazioni le buttate, poi potrete cominciare a produrre la vostra bevanda

 

Buona salute!

 

❤️

 

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